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Allevamenti biologici estensivi ed intensivi di bovine da latte in Mugello


Titolo della tesi

 


 

Allevamenti biologici estensivi ed intensivi di bovine da latte in Mugello

 

 

 

Candidato

 


 

Occhionero Rebecca

 

 

 

Relatore

 


 

Martini Andrea

 

 

 

Correlatore

 


 

 

 

 

 

Anno accademico

 


 

2017 - 2018

 

 

 

Riassunto

 


 

Lo scopo di questa tesi è stato quello di analizzare e mettere in paragone due aziende biologiche che presentano caratteristiche di produzione e di gestione dell’allevamento, molto differenti tra loro. Un’azienda di grandi dimensioni con 380 capi con un produzione annua di 1700000kg di latte e una piccola azienda a conduzione familiare con solo 22 capi con una produzione annua di 73000kg di latte.
Si è descritto il concetto di produzione biologica, si è analizzato il processo di elaborazione delle normative nate su ispirazione degli standard e dei principi IFOAM, quali i regolamenti UE che attualmente regolano il settore agricolo biologico.
Ci si è concentrati sui i principi e sui metodi che un’azienda deve seguire per godere della certificazione.
Si è analizzato nel dettaglio i due tipi di allevamento concentrandosi sulle principali differenze degli allevamenti biologici intensivi ed estensivi.
Per ogni azienda è stato descritto: l’indirizzo produttivo, l’organizzazione del lavoro, la struttura dell’allevamento, il sistema di mungitura, i trattamenti veterinari e l’alimentazione.
Il lavoro di studio ha descritto come le aziende, per superare le criticità e le incognite che si riscontrano negli allevamenti, si adeguino al meglio al regolamento UE. In entrambe le aziende si è riscontrata la difficoltà dell’imprenditore di chiudere la filiera di produzione con il raggiungimento di un prezzo giusto del prodotto finale. Infine, si sono evidenziati i metodi e le politiche che le istituzioni europee hanno elaborato per sostenere i progetti di conversione aziendale. Questi interventi sono stati di carattere economico finanziario, ma anche di carattere politico, come la concessione delle diverse deroghe presenti nei regolamenti.

 



 

 

ULTIMO AGGIORNAMENTO

31.08.2023

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